料理

素材本来の味を大切にしたい。
だから、旬のもの、地のもの、新鮮さにこだわりがあります。
同じと思った食材にも、
きっと新たな味覚との出会いが待っています。
いちばんおいしい調理法でご提供致します。

積丹、岩内の厳選された山海の幸を贅沢に使用。
地元ならではの、とれたての旬のおいしさを盛り込んだお料理を
ゆっくりとお楽しみください。
お料理の焼物では、鮮度が命の「アワビの踊り焼き」は身が引き締まり、
コリコリとした食感と磯の香りが食欲をそそる一品。
現地でしか味わえない、アワビ本来の味をご堪能ください。

別注料理
アワビのお刺身

「海の黒いダイヤ」とも呼ばれる貝の王様。料理長自らが厳選したアワビは鮮度が良く、厚みがあって歯ごたえも抜群!もちろん味も絶品です!
●一人前(2個) 2,750円

浜茹でタラバガニ

殻がついたままのタラバガニを、レモンでさっぱり食す。身はプリップリ、噛めば噛むほどカニの旨みが口いっぱいに広がります。
●一人前 2,750円

たちかま

岩内でしか食べられない、冬季限定の幻のかまぼこです。地元で採れたスケトウダラの白子で作ったカマボコは鮮度の関係で全国に流通しない、
ここでしかない味です。
●時価

こだわりの朝食

イカ刺しは、一晩以上“寝かし”、
甘味たっぷりのイカ刺しか、
早朝に漁が戻れば、
コリコリの朝イカをご提供いたします。
細く切って、生姜で食べるのも地元流です。

 



その日の朝に調理する、
こだわりの出汁と甘味の絶妙なバランスの、
出来立てフワトロ厚焼き玉子焼き。
銅板製のフライパンで調理するから味わえる
フワトロ感をご賞味ください。